Tijuana. – El festival “Cocina la Baja” 2024, con los mejores productos pesqueros y acuícolas de Baja California preparados por expertos de la gastronomía, se realizará el próximo 20 de julio en el Estero Beach de Ensenada.
El evento es organizado por la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), a cargo de Alma Rosa García Juárez, para promover el consumo de las especies marinas de la entidad, de acuerdo con los objetivos de la Gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda.
El Director de Fortalecimiento y Modernización Pesquera y Acuícola de la SEPESCA BC, Rogelio Cano Cetina, ofreció una rueda de prensa, en las instalaciones del Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana (COTUCO), para invitar a la comunidad a ser parte de esta experiencia gastronómica única en la región.
Participaron también el Presidente del COTUCO, Karim Chalita Rodríguez; Minerva Pérez Castro por el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA); así como el chef David Alarcón, del restaurante Piedra Santa.
Ante los reporteros de esta ciudad, se destacó que en esta edición asistirá como estado invitado Baja California Sur, así como una delegación representada por el Organismo de Comercio Exterior de Japón (JETRO por sus siglas en inglés).
El viernes 19 se realizarán los “Talleres Marinos”, desde las 10:00 horas en el andador de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), unidad Punta Morro, para estudiantes de gastronomía de distintas universidades del Estado.
Con entrada gratuita, quienes deseen acudir podrán conocerse datos generales de las especies, zonas de captura o cultivo, manejo y preparación.
El festival, el sábado 20 de julio, iniciará a las 14:00 horas, con la ya tradicional muestra en la que participan 45 equipos formados por personas dedicadas a la producción o la proveeduría de productos de pesqueros y acuícolas, con chefs de diferentes restaurantes.
Las recetas, que podrán ser degustadas a razón de 400 porciones por equipo, estarán al alcance de la concurrencia, y serán calificadas por un jurado integrado por chefs con amplio reconocimiento en el país, además de que la gente podrá votar por su platillo favorito (people choice).
También habrá concurso de ostiones y las tradicionales cocinas demostrativas, en las que se incluye el “ronqueo” o “despiece” de un atún aleta azul, que se ha convertido en un símbolo mundial de la gastronomía de Baja California.
La representante de COMEPESCA, Minerva Pérez Castro, destacó la importancia de impulsar y formar parte de estos encuentros de sana diversión, pero sobre todo aprovecharlos como una oportunidad de conocer la calidad y la capacidad productiva de Baja California.
El chef David Guerrero expresó la importancia de poder preparar los mejores y más frescos productos obtenidos en los litorales del país.
Los boletos, en Tijuana, pueden adquirirse en el restaurante La QuerenciaBaja Med; en Mexicali en Umai Progressive Asian + Bar; y en Ensenada en Dochi Ramen & Coffee; y Seki Baja Cuisine y en las oficinas de SEPESCA BC.
Asimismo están a la venta en https://www.eventbrite.com.mx/e/cocina-la-baja-2024-tickets-907328703577